Dehesa de Extremadura

El mejor jamón del mundo

El jamón de Extremadura es el mejor jamón ibérico del mundo. No es fruto de la casualidad.

Para que un jamón se convierta en “delicatessen” y esté amparado por la D.O.P Dehesa de Extremadura es necesario seguir unos pasos estrictamente establecidos:

El cerdo ibérico se alimenta de la leche materna hasta cumplir unos sesenta días y posteriormente se alimenta con piensos y pastos de la dehesa, siempre en libertad. Entre los doce y catorce meses pasa a recibir una alimentación en montanera, es decir, consume entre seis y diez kilos de bellotas diariamente, así como leguminosas, gramíneas y unos tres kilos de hierba al día.

La D.O.P. Dehesa de Extremadura solo certifica cerdos 100 % ibéricos o como mínimo 75 % de raza ibérica.

Los cerdos, y por consiguiente los jamones y paletas resultantes según el tipo de alimentos que hayan ingerido, se clasifican en dos tipos:
cerdo de bellota y cerdo de cebo de campo. Cerdo de bellota, es aquel que se destina al sacrificio inmediatamente después del aprovechamiento exclusivo de bellotas, hierba y demás recursos naturales de la dehesa, sin posibilidad de administración de alimentación suplementaria.
Los jamones y paletas de bellota, tendrán el precinto negro (100 % ibéricos) o precinto rojo (75 % de raza ibérica) con el logotipo y emblema del Consejo regulador. En ambos casos, la etiqueta de bellota será de color rojo.
Cerdo de cebo de campo, es aquel cuya alimentación en su fase de engorde se lleva a cabo mediante el aporte de piensos y pastos naturales de la dehesa, y cuyo manejo se realiza en explotaciones extensivas y que completan su alimentación mediante una estancia mínima en campo de 90 días hasta el momento del sacrificio. Los jamones y paletas de cebo de campo tendrán el precinto y la etiqueta de color verde.
El Jamón Dehesa de Extremadura se caracteriza por ser una pieza estilizada, con una caña delgada y alargada, pezuña negra y piel recortada en “V”, cubierta por una capa de grasa brillante.

La loncha de jamón presenta una tonalidad entre rosácea y rojo oscuro, con grasa intermuscular característica. De sabor dulce, agradable al gusto y lleno de matices.

La D.O.P. Jamón Dehesa de Extremadura es conocida dentro y fuera de nuestras fronteras, estableciendo contactos comerciales con Japón y China. Joya de la gastronomía convertida en uno de los manjares más apreciados en cocinas del mundo no sólo por su exquisito sabor, sino también por ser un producto saludable por su elevado porcentaje de ácido oleico, siendo la grasa intramuscular del jamón la que aporta jugosidad al mismo.

Tiempo

Cáceres

20Jul

Poco nuboso

15 ºC

29 ºC

21Jul

Despejado

14 ºC

31 ºC

22Jul

Despejado

16 ºC

34 ºC

23Jul

Poco nuboso

17 ºC

32 ºC

24Jul

Despejado

19 ºC

33 ºC

En imágenes

Alt

Si te gusta Dehesa de Extremadura te gustará también...

Alt

Ternera de Extremadura

Los bovinos de la I.G.P. Ternera de Extremadura son criados en la dehesa extremeña y la indicación tiene como ámbito todas las comarcas de la Comunidad Autónoma.

Alt

Queso Ibores

El queso de cabra de Extremadura tiene nombre propio y es el Queso Ibores. Se trata de un queso graso, de corteza semidura, color marfil, pimentonado o en aceite. Su nombre proviene de la comarca...

Alt

Morcillas de Guadalupe

La morcilla de Guadalupe está elaborada con cerdo y berza. Este embutido típico de la ciudad vecina de Guadalupe es uno de los manjares extremeños que no te puedes perder.

Alt

Miel Villuercas Ibores

La miel con Denominación de Origen Protegida Miel Villuercas-Ibores es el producto natural producido por las abejas Apis Mellíferas. La zona geográfica tradicional de producción Miel Villuercas-...

Más cosas que puedes encontrar en Cáceres

Alt

Fiestas Interés Turístico

Motivos lúdicos y religiosos se dan la mano para conseguir que, en la provincia de Cáceres, sus fiestas brillen con luz propia. Los festejos populares son una excusa excelente para conocer el...

Alt

Artesanía

Cáceres es historia, es cultura, arte, naturaleza… y su gente. Los habitantes que han dado carácter a estas tierras, a sus rincones y han protagonizado el pasar de los siglos sabiendo mantener sus...

Alt

Conjunto Histórico de Cáceres

Enclave monumental

Alt

Sierra de la Mosca

Al sureste de Cáceres, entre la capital y el pueblo de Sierra de Fuentes, se alza una zona boscosa conocida como la sierra de la Mosca, que identificamos fácilmente por ser el área más elevada de...

Servicios turisticos