Torta del Casar
Ein cremiger Genuss
Die Torta del Casar ist ein Weichkäse, der aus Schafsmilch der Rassen Merino und Entrefina aus dem Gebiet um Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes und Montánchez hergestellt wird. Diese Viehzuchtregion umfasst etwa 400 000 Hektar und 36 Gemeinden. Der Käse wird hauptsächlich in dem kleinen Ort Casar in der Provinz Cáceres hergestellt.
Die Torta del Casar zeichnet sich durch ihre halbfeste, gelbliche Rinde aus, die in ihrem Inneren eine streichfähige, sehr aromatische perlmuttfarbige Masse enthält. Sie ist so cremig, dass sie manchmal aus den Rissen der Rinde austritt – ein Anblick, der ausreicht, um einem das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen.
Die preisgekrönte Torta del Casar ist leicht an ihrem typischen Duft zu erkennen, zu dem noch ihr intensiver, kaum salziger Geschmack mit leicht bitteren Nuancen kommt. Die leicht bittere Note kommt durch das pflanzliche Gerinnungsmittel zustande, das bei der Zubereitung verwendet wird und von der Wilddistelart Cynara cardunculus stammt. Während der Reifung des Käses ist die äußere Rinde noch nicht fest, weshalb der Käse in diesem Moment sein Eigengewicht noch nicht tragen kann und daher seitlich auswölbt. So bekommt er die für einen Käse untypische Form, die an einen Brotlaib („Torta de Pan“) erinnert, weshalb er den Namen „Torta del Casar“ erhielt.
Der Käse wird in einem vollkommen traditionellen Herstellungsverfahren produziert. Für jedes Kilo Torta del Casar müssen etwa zwanzig Schafe gemolken werden. Inzwischen genießt die Käseproduktion den Schutz der Herkunftsbezeichnung „D.O. Torta del Casar“.
Um in den vollen Genuss einer Torta del Casar zu kommen, muss der Käse vor dem Verzehr zunächst temperiert werden, da sein Geschmack in kaltem Zustand nicht zur Geltung kommt.
Die Torta findet in einer großen Vielfalt an Rezepten Verwendung: von Fleischgerichten über Fisch und Soßen bis hin zu Süßspeisen, Desserts und Eiscremes.
Weather
Cáceres
10Oct
12 ºC
21 ºC
11Oct
13 ºC
19 ºC
12Oct
14 ºC
22 ºC
13Oct
14 ºC
21 ºC
14Oct
13 ºC
22 ºC
If you like Torta del Casar you will like this too...
Pimentón de La Vera
Das Paprikagewürz Pimentón de la Vera hat in der Provinz Cáceres seit der Zeit von Kaiser Karl V. Tradition. Das berühmte Gewürz, das heutzutage von der Ursprungsbezeichnung „D.O.P. Pimentón de la...
Blutwurst aus Guadalupe
Morcilla (Blutwurst) aus Guadalupe wird aus Schweinefleisch und Kohl zubereitet. Diese typische Wurstspezialität der Stadt Guadalupe gehört zu den Köstlichkeiten der Extremadura, die Sie auf jeden...
Käse aus Acehúche
Haben Sie eine Schwäche für Ziegenkäse mit kräftigem Aroma? Dann sollten Sie unbedingt den Käse aus Acehúche kennenlernen: ein preisgekröntes Erzeugnis aus der Provinz Cáceres, das aus Rohmilch...
Honig aus Villuercas-Ibores
Der Honig mit der geschützen Ursprungsbezeichnung „Miel Villuercas-Ibores“ ist ein Naturprodukt, das von der Bienenart Apis mellifera erzeugt wird. Das traditionelle Produktionsgebiet des...
More things you can find in Cáceres
Kunsthandwerk
Cáceres ist Geschichte, Kultur, Kunst und Natur… geprägt von den Menschen, die diesem Landstrich seinen Charakter verliehen haben und die über Jahrhunderte ihre Bräuche und Traditionen lebendig...
Feste von touristischem Interesse
In der Provinz Cáceres gibt es ein Fest von Internationalem Touristischen Interesse und zwei Feierlichkeiten von Nationalem Touristischen Interesse. Ersteres ist besonders beeindruckend: die...
Die Altstadt von Cáceres
Die Topografie hatte großen Einfluss auf die Entwicklung von Cáceres, da die Stadt in einer hügeligen Landschaft zwischen der Sierra de la Mosca und der Sierrilla gelegen ist, auf einem Grund von...
Das Historische Ensemble von Cáceres
Am 21. Januar 1949 wurde Cáceres per Königlichem Dekret offiziell zum geschützten Kulturgut erklärt, und 1986 wurde die Altstadt von Cáceres von der UNESCO in die Liste des Weltkulturerbes...